非遗肉夹馍破圈潮玩 中外青年争当“长安打馍人”

五一假期到来之际，陕西西安非遗美食袁记肉夹馍以一场别开生面的“馍力狂欢”活动，吸引了众多市民和游客的目光。这场活动将陕西非遗美食与中外青年的体验制作相融合，让传统肉夹馍焕发出新的魅力。

非遗技艺互动：中外青年共探馍艺奥秘

4月29日，一场以“非遗肉夹馍制作技艺”为核心的文化体验活动火热开启。来自塔吉克斯坦、哈萨克斯坦、乌兹别克斯坦、俄罗斯等国的留学生走进袁记，体验制作非遗美食肉夹馍。

活动现场，袁记肉夹馍联合创始人陶海翔，向中外学生拆解制馍哲学：“揉面要‘三醒三揉’，烤馍需‘文武火控’。”来自塔吉克斯坦的留学生米娜举起自己揉的面团感叹：“原以为打馍像做面包，没想到每道工序如此复杂。”

绝活展示环节成为视觉焦点：摔面成饼，面团在案板上发出“啪嗒”声响，12秒内完成擀制、定型、入炉三连动作。当金黄酥脆的馍坯出炉时，来自俄罗斯的留学生艾古丽惊呼：“这比看魔术还过瘾！” 在师傅的亲授下，留学生做出自己的第一个肉夹馍。

跨文化体验：留学生店长的趣味挑战

“三秦套餐，嫽扎咧！”活动当天，袁记肉夹馍门店里时不时传来夹杂着各国口音的陕西话。来自乌兹别克斯坦的留学生乌胜利和中国青年李西西搭档担任“一日店长”。乌胜利用不太标准的手势比划，引导顾客点餐，一个馍3两肉，爆肉夹馍好吃。“有位顾客点了我推荐的‘爆肉夹馍+鸡汤馄饨’组合，原来美食真的能跨越语言。”

街头互动环节更显文化碰撞：留学生们改编Rap，“馍夹肉，肉香馍，碳水快乐香香香”的歌词引发全场大合唱。活动结束后，留学生兴奋地展示“长安打馍人”的贴纸说：“这次活动很有意义，我要分享给我的同学们，让他们知道中国老字号美食有多酷！”

老字号破圈：让非遗成为“可参与的生活方式”

作为西安市非物质文化遗产，袁记肉夹馍40余年如一日坚守手工打馍工艺，也被认定为西安老字号。未来，将联合校企推出“非遗技艺传承班”培训，将手工打馍技艺从地域符号升级为全国性的非遗体验项目，让更多人通过“手上功夫”理解陕西文化的“劲道”内核。

近年来，袁记肉夹馍也在跨界合作领域积极探索。2025年，袁记以“商文旅融合”为战略支点，走进景区、商业、学校等场景，全力推进品牌战略升级，形成“以食带旅、以旅促食”的良性互动模式。

从手工打馍的技艺传承，到跨文化场景的创新设计，袁记肉夹馍五一活动的火爆，印证了老字号破圈的关键密码——让文化可触摸、让传统可参与。正如活动现场一位老顾客的感慨：“小时候跟着爷爷吃馍，只觉得香。今天带孙子来体验打馍，才明白这馍里藏着咱陕西人的韧劲儿。”

如今的袁记肉夹馍，早已超越传统餐饮范畴，正以“非遗+潮玩+国际化”的复合姿态，向世界递出鲜活的“陕西文化名片”。袁记肉夹馍董事长靳金矿表示，老字号的生命力，在于守住“手工温度”的同时，学会“用年轻人的语言讲故事”，让非遗传承成为现代人愿意分享、乐于传播的生活方式，这才是老字号该有的样子。